Restaurant traiteur de réception en Seine et Marne

A.1 MENU à 30 €.ht
Escabèche d'Ecrevisses en salade au Carpaccio de Viande des Grisons. Dariole de Truite de Mer aux dés d'asperges . Jambon à l'Os en croûte au Porto Gratin de Légumes aux Courgettes Pomme de terre à la Gersoise

A.2. MENU à 30 €.ht
Carpaccio de Jambon d'Aile de Canard fumé en verdurette de Mâche au Croustillant à la Mousse de Foie gras. Turban de Rouget Barbet au Piment d'Espelette. Poitrine de Pintade Bossuet Flan aux Champignons Tomates provençales.

A.3 MENU à 30 €.ht
Tartare aux deux Saumons en Blinis à la crème citronnée de Ciboulette. Croustillant de Flétan au Beurre de Crevettes. Pièce de Bœuf au poivre vert Tomates provençales, Gratin de Pommes de terre, Fagot d'Asperges verte.

B.1 MENU à 31 €.ht
Effeuillé de Saumon Frais aux Baies Roses en Terrine sauce Grelette. Petit Soufflé d'Asperges vertes aux Pépites de Magret de Canard fumé. Filet Mignon de Porc à la crème de Girolles Brochettes de Légumes Pomme Maxime au Tomate Provençale

B.2 MENU à 31 €.ht
Marbré de Foie gras de Canard truffé en salade gourmande aux Pétales d'Aoste. Mousseline de Saumon aux Ecrevisses en Habit vert. Pavé de Selle d'agneau à la Provençale Gratin de Pommes de terre Brochettes de Légumes Confits.

B.3 MENU à 31 €.ht
Maraîchère de Crabe en salade à l'Effeuillé de Saumon fumé. Arlequin de Chèvre chaud à la Coppa et aux pommes en l'air flambées au Calvados. Suprême de Poulet Fermier de l'Ardèche aux écrevisses Flan de Brocolis, Galette de Pomme de terre Tomate provençale.

C. MENU à 32 €.ht
Millefeuille de Pintade au Foie Gras en salade aux allumettes de Jambon sec. Dartois tiède de crabe aux œufs de Lump . « Magret » de Canette à l'orange Râpé de Pommes de terre en Galette Kouglof de Carottes au Cumin.

D. MENU à 33 €.ht
Ballotin de Saumon fumé artisanal en saveurs marines à l'aneth. Petit soufflé de Ris d'Agneau aux dés d'asperges. Pièce de Rumsteck en rôti aux quatre poivres Gratin de légumes, Pommes Rissolées Tomate provençale.

E. MENU à 34 €.ht
Salade Gourmande de Queues d'Ecrevisses au Cou d'Oie farci au Foie gras. . Dos de Cabillaud mariné aux Herbes fraîches au Beurre rose . Piccata de Filet de Carré d'Agneau au jus de Thym Gratin Dauphinois, Tomate Provençale. Flan de Légumes du Soleil.

F.1 MENU à 35 €.ht
Verdurette Landaise de Bayonne au Foie Gras Frais (Maison). Banderilles de Filets de Sole au Pistil de Safran au Flan de Courgettes. Faux Filet en Rôti, Sauce Chasseur Gratin de Pommes de terre aux Cèpes Duo de Fagots Haricots vert, Carottes.

F.2 MENU à 35 €.ht
Fond d'Artichaut St-Fiacre au Saumon Fumé. Suprême de Dorade Grillée au Beurre Blanc . Emincé de Magret d'Oie à l'Aveyronnaise Ecrasé de Pomme de Terre Grillé de Pomme fruits au Boudin noir

F.3 MENU à 35 €.ht
Salade de Saumon Grillé au Beurre Blanc. Lasagne d'Escargots à la Provençale. Pavé de Biche poivrade Poêlée de Pomme forestière au lard et aux Champignons

G.1 MENU à 36 €.ht
Joues de Porc confites au Sel de Guérande en salade de Mâche aux Ecrevisses. Blanc de Sandre à la Crème de Moutarde Violette de Brive. Filets de Caille aux Raisins et aux Pommes Râpé de Pommes de terre, Tomate provençale

G.2 MENU à 36 €.ht
Pressé de Canard en salade de fonds d'artichaut aux Carrés de foie gras à la Mangue. Crème de Girolles aux Queues d'Ecrevisses. Palet de Veau en Ratatouille Provençale Gratin de Pommes de terre Flan de Légumes du Soleil.

I. MENU à 37 €.ht
Emincé de filets de Caille rôtie,de pétales d'Aoste aux copeaux de Foie Gras frais maison Poêlon de Pétoncles aux Petits Légumes croquants . Pièce de Cœur de Rumsteck rôti au Poivre Vert Fagot d'Asperges vertes, Tomate Provençale Gratin de Pommes de terre à la Sarladaise

J. MENU à 38 €.ht
Effeuillé de Confit de Canard aux Salmigondis de Jambon sec et de Pommes en l'air. Blanc de Bar aux Ecailles de Chorizo. Carré de Porc en Pipérade Pomme gratinée au Poireaux Fagot d'haricots vert au Lard

K. MENU à 39 €.ht
Variation gourmande de Saumon aux jeunes pousses de salade. Feuillantine de Queues d'écrevisses aux Crevettes géantes et aux dés d'asperges. Aiguillettes de Magret de canard à la Moutarde de Meaux Trio de Petits Légumes gratinés

L. MENU à 41 €.ht
Foie Gras Frais Maison au Jurançon, Chutney de Figues et sa Brioche tiède. Royale de Saumon au Médaillon de Langouste au confit de Poireaux à la crème. Filet de Boeuf en Croûte Chasseur Tomate Provençale, Fagot d'H.Verts, Pommes sautées.

M. MENU à 44 € .ht
Salade fraîcheur de Queues de Langoustines aux Agrumes et aux Pinces de Crabe . Cannelés de Saint Jacques aux Œufs de Lump . Piccata de Veau en Tatin de Légumes Pommes Vapeur, Tomate Provençale.

N. MENU à 46 €.ht
Eventail de Volailles Fumées en Verdurette au Foie Gras Frais . Chartreuse de Sole farcie aux Ecrevisses en Habit Vert . Carré d'Agneau à la Provençale Tomates Provençales, Flan de Légumes du Soleil Pommes Dauphines.

O. MENU à 48 €.ht
Buissonnière de Queues d'écrevisses au Foie Gras Frais Maison . Parmentière de Lotte au lard au beurre blanc . Fricassée de Coquelet aux Cèpes de Bordeaux Pommes Forestières, Gratin de Légumes

P. MENU à 51 €.ht
« Pot au Feu » d'Oie en terrine à la verdurette de croustillants d'Escargots. Petit Soufflé de Queues de Langoustines à la crème de Pastis . « Magret » de Canette à l'escalope de Foie Gras chaud Râpé de Pommes de terre, Tomate provençale Flan aux Champignons

Q. MENU à 53 €.ht
Salade Folle du Sud-Ouest à l'escalope de Foie Gras chaud . Cassolette de St-Jacques aux filaments de Légumes croquants . Eventail d'Agneau de Lait des Pyrénées Fond d'Artichaut aux Champignons Mini Légumes farcis

R. MENU à 58 €.ht
Effeuillée de Homard à l'émincé de joues de porc confites au sel de Guérande . Filets de Sole aux minis Girolles . Suprême de Pigeon au miel et baies roses Pommes Darfin, Tomate farcie Fagot d'Asperges vertes

S. MENU à 61 €.ht
Fonds d'artichaut aux escalopes de Foie gras de Canard chaudes. Coussinet de Turbot farci aux Petits Légumes au Beurre de Jurançon . Grenadins de Veaux en Petits Tournedos aux Girolles Crumble de Légumes à la Mozzarella Pommes de Terre Sarladaise

T. MENU à 65 €.ht
Pattes de Crabe royal en salade au mesclun de dés de Saumon fumé et de filaments de Mangue fraîche . Duo de Bar et Rouget en Feuilleté au Safran . Tournedos « Béarnaise » Bouquetière de Légumes

U. MENU à 71 €.ht
Queue de Langouste en Salade Festive aux Tartares de Légumes . Parmentier de Confit de Canard à l'escalope de Foie gras chaud . Corolle de Filet de Carré d'Agneau aux Cèpes Flan de Légumes, Tomate Provençale, Gratin de Pomme de Terre aux Cèpes

V. MENU à 76 €.ht
Escalope de Foie gras d'Oie et son effeuillée de Confit aux Raisins et aux Pommes en l'air . Saumon de Fontaine aux St. Jacques au Beurre d'Anis étoilé . Ris de Veau aux Girolles Arlequin de Légumes tournés

W. MENU à 80 €.ht
Saumon Fumé et Viande des Grisons en verrine de Mousseline aux deux Asperges . Feuillantin de Queues de Homard au Whisky . Tournedos Rossini (Filet de Bœuf, Foie Gras et Truffe) Pommes Darfins, Tomate aux Girolles Fond d'Artichaut aux Petits Pois

X. MENU à 91 €.ht
Lasagne de Foie Gras Chaud aux Pommes et aux Raisins . Croissant de Langouste Château Marysien . Pigeon et Caille en filets à la crème de Morilles Bouquetière de Légumes

Y. MENU à 108 €.ht
Langouste fraîche à la Thermidor . Ris de Veau aux Asperges et Morilles . Canard « Lamberty » (Froid au Foie Gras, Truffes et Armagnac)

Z. MENU à 123 €.ht
Duo de Langouste et de Homard à la Vanille . Tresse de Bar et de Saumon à l'Aneth et au Citron Vert . Trio de Cœur de Filets (Bœuf, Veau , Mignon de porc) aux trois sauces Petits Légumes Farcis

N°1
Prix Hors Taxes.

A . Unique à trancher..... 1.50 € ./ Pers.

Brie de Meaux, Chèvre à la Coupe, Cantal St. Nectaire, Fourme d'Ambert...

B . Les Plateaux de Fromages.....

Sélection de 6 Fromages.... 2.50 € ./ Pers.. Brie de Meaux, Chèvre à la Coupe, St. Albret, Bleu de Bresse, St. Nectaire, Cantal.

Sélection de 8 Fromages.... 3.50 € ./ Pers.. Brie de Meaux, Chèvre Ste Maure Cendré, Livarot, Coulommiers, Fourme d'Ambert, Reblochon, Pont l'Evêque, Tomme de Savoie.

Sélection de 10 Fromages.... 4.50 € ./ Pers.. Brie de Meaux, Pyramide de Chèvre Cendré, Livarot, Chaource, Gratte Paille, Roquefort, Reblochon, Boulette d'Avesnes, Pont l'Evêque, Brebis des Pyrénées.
2 . Les Trous « Normand, Champenois, Lorrain »

Raisin, Marc de Champagne / . Pommes, Calvados / . Mirabelle, Mirabelle . Poire, Alcool de Poire / . Citron, Vodka / . Pruneaux, Armagnac . Quetsches, Vieille Prune / . Tomates, Estragon (Sans Alcool) 2,5 €./Pers.

(Si fourniture de l'alcool par le client alors le prix à considérer est de 1,5 €.) Ce prix comprend le Sorbet, le contenant et la petite cuillère

N°2
Prix Hors Taxes.

A . Les Individuels..... à 3.50 € ./ Pers.

Larme Réglisse Café . Groseillier au Chocolat Blanc . Macaron Noisette . Chiboust Citron Vert . Millefeuille trois Chocolats . Paris Brest . Charlottine Framboise . Pyramide Chocolat Blanc Passion . Opéra Vanille Framboise . Aumônière Pomme Caramel beurre salé . Pyramide Chocolat Crème brûlée . Fondant Pain d'épices aux fruits rouges

B . Les Pièces Montées....et autres Gâteaux Festifs...

1) ......en Choux Nougatine...... Base de 4 Choux garnis par Personnes...

* De 20 à 30 Personnes 7 €. /Pers. * De 31 à 60 Personnes 6.6 €. /Pers. * De 61 à 90 Personnes 6.2 €. /Pers. * Plus de 91 Personnes 6 €. /Pers.

2) ......en Gâteaux festifs......

1. en gâteau à découper... Type anniversaire... à 4.5 € . ./ Pers.

2. en gâteau « Montés »... Type mariage... à 5.5 € . ./ Pers.
Les Parfums et Qualités....
. Fraisier . Framboisier . Foret Noire . Moka Café . Paris Brest . Bavarois Chocolat, Fruits rouges ou Exotique . Feuillantine au Chocolat . Charlotte Framboise, Chocolat, Poire, Fraise des Bois, Lambada, Tiramisu, Caramel . Entremet Nougat de Montélimar . Tiramisu . Opéra . Craquant trois Chocolats . Délice Mandarine Cointreau . Douceur Normande . Entremet Caramel Poire . Printanier Cerises Pistache . Craquotant Abricot

N°3
Prix Hors Taxes.

Deux solutions s'offrent à vous.........

1 Entrée,1 Plat, 1 Dessert......... 11 €.ht

1 Plat, 1 Dessert......... 8 €.ht

L'entrée à choisir...
. Oeuf dur Mayonnaise en Salade aux Tomates Cerises
ou . Cocktail de Tomate aux Crevettes
ou . Assiette Gourmande (Saucisson, Tomates, Œuf )
ou . Salade Marysienne (Dés de Jambon blanc et d'Emmental en salade aux Œufs)
ou « Découverte Gourmande » : Saumon Fumé, Foie Gras,...( + 3€. )

Le Plat de Résistance...

Steak Haché poêlé au beurre
ou . Filet de Poulet Rôti et son jus
ou . Escalope type « Cordon bleu »
ou . Nuggets de Volaille avec sans oublier Ketchup et Mayonnaise

avec : Pates Fraiches (ou) Gratin de Pomme de Terre

Le Dessert....

Glace en Bâtonnet ou. Muffins Chocolat et Vanille ou . Gourmand Citron

(Le même choix de menus doit impérativement être effectué pour l'ensemble des enfants)

N°4
Prix Hors Taxes.

Pour agrémenter votre apéritif vous avez la possibilité d'y adjoindre un léger Cocktail :

1 . Plateau de Canapés...

A . 4 Canapés par Personne en 8 sortes 2,80 €.

B . 6 Canapés par Personne en 8 sortes 3,80 €.
Qualité : Saumon Fumé, Pointes d'asperges, Saucisse Sèche, Jambon, Tomate Cerise/Œuf de Caille, Concombre/Mais, Cœur de Palmier, Tarama/Œufs de Lump.

2 . Amuses Gueules Chauds... (Attention à réchauffer...)

A . 4 Amuses Gueules par Personne en 6 sortes 2,60 € .

B . 6 Amuses Gueules par Personne en 6 sortes 3,60 € .

C . 8 Amuses Gueules par Personne en 6 sortes 4,60 € .

Qualité : Quiche Lorraine, Pizza, Bouchée Mornay, Pruneaux au Bacon, Saucisse en Feuilleté, Gratin de Poireaux.

3 . Pains Surprises...

1 Pain Surprise par Tranche de 30 à 35 Pers.
Prix : 23 €. la Pièce
Qualité : Saumon Fumé, Jambon de Paris, Bleu de Bresse, Bayonne.

Afin de ne pas nuire à l'équilibre de votre repas, nous vous conseillons de ne choisir qu'une seule des formules proposées sauf si la durée de l'Apéritif devait excéder 1 heure 30.

Le nombre de sorte en qualité est subordonné à un minimum de participants : à partir de 30.

N°5
Prix Hors Taxes.

Tous les menus précédemment énoncés sont des propositions à 3 Plats de réception classique. Maintenant, dans cette Annexe nous vous proposons de « troquer » un des plats par l'introduction d'un cocktail d'apéritif précédent donc un repas à 2 plats .
Vous pourrez indifféremment choisir dans chaque menu d'éliminer ou de conserver la 1ère Entrée ou le 2ème Plat ( 2ème entrée chaude).

1. MENUS de A1. à G2 ... Soit de 30 € . à 36 € .ht

4 Canapés par Personne multi sortes

4 Amuses Gueules par Personne multi sortes

1 Pain Surprise ( par tranche de 30 Pers.) soit 9 Pièces.

2. MENUS de I. à N ... Soit de 37 € . à 46 € ht.

4 Canapés par Personne multi sortes . 4 Amuses Gueules par Personne multi sortes . 2 Verrines de Cocktail multi sortes . 1 Pain Surprise ( par tranche de 30 Pers.) soit 11 Pièces.

3. MENUS de O. à T ... Soit de 48 € . à 65 €ht

5 Canapés par Personne multi sortes . 1 Navette au Foie Gras . 5 Amuses Gueules par Personne multi sortes . 3 Verrines de Cocktail multi sortes soit 14 Pièces.

4. MENUS de U. à Z ... Soit de 71 € . à 123 €ht .

4 Canapés par Personne multi sortes . 1 Navette au Foie Gras . 4 Amuses Gueules par Personne multi sortes . 3 Verrines de Cocktail multi sortes . 3 Cuillères « Chinoise » multi sortes soit 15 Pièces.

A . Nos Prix s'entendent .... Hors taxes, T.v.a. en sus...

. Taux de tva à 5,5% sur la Nourriture et les Boissons non alcoolisées

. Taux de tva à 19,6% sur les Boissons alcoolisées et Location de Matériels spéciaux et spécifiques

. Taux de tva à 19,6% sur l'ensemble de la facturation dans le cas de Prestation de Personnel de Service

B . Notre Offre commerciale s'entend.... Avec et gratuitement...

Sauf pour un montant inférieur à 200 € ttc et dans un rayon de 30 Km au maximum à partir de Mary sur Marne

. La Livraison

. La Mise en place (si livraison)
....et selon la Prestation envisagée.... Hors Cocktail... avec un minimum 30 convives

. Le matériel de cuisine pour réchauffage du repas ( ou du Lunch si option Plat chaud)

. La présence de cuisinier

. Le Prêt Gratuit ( sauf pour un montant inférieur à 400 € ttc )

Des Ensembles : . Vaisselles , Verreries , Couverts et tout matériel annexe ( corbeille,....etc..)

. Serviettes en tissu blanc

C . Ne sont pas compris dans la prestation :
. Le Nappage tissu des tables de convives
. Le Nappage des Buffets de Lunch ou de Cocktail
. Les Serviettes en Papier pour Cocktail
. Hors ensemble des boissons (Apéritifs, vins, champagne, eaux, jus de fruit...)
. Hors service (Tarif sur Demande)
. Hors décoration florale.
. Hors animation musicale
. Hors tables et chaises
. La rédaction des menus

D . Conditions Générales de Commande :

. La Facturation est tarifée au Jour de Livraison et payable comptant

. Toute Commande pour être enregistrer est assujettie à un versement légal d'Arrhes d'un montant de 20 %

. Le Nombre des Convives doit être établi 8 Jours avant la prestation et aucun changement ne pourra être effectuer le jour de le prestation

Découvrez également nos cocktails, buffets et buffets dinatoires.